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गाजर | Gaajar | Carrot




गाजर | Gaajar | Carrot

गाजर संपूर्ण भारत (India) में पैदा होती है| यह खाद्य तथा औषधीय गुणों की दृष्टि से बहुत ही उपयोगी होती है| कच्ची गाजर खाने से लेकर साग-सब्जी, अचार, मुरब्बा, हलवा, औषधि आदि बहुत से रूपों में गाजर का उपयोग किया जाता है|

यह मधुर, तिक्त, रसपूर्ण, अग्निदीपक और रक्तपित्त, बवासीर, संग्रहणी, कफ तथा वात को दूर करने वाली है| गाजर के बीज और पत्ते भी दवा बनाने के काम आते हैं| गाजर से पथरी का इलाज भी होता है| गाजर में लौह तत्व प्रचुर मात्रा में पाये जाते है|

गाजर में विटामिन (Vitamin), प्रोटीन (Protein), वसा, कार्बोहाइड्रेट्स, थियामिन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, गंधक आदि तत्त्व पाए जाते हैं| इसके अलावा इसमें कैरोटीन नामक तत्त्व भी होता है जो स्वास्थ्य वृद्धि के लिए बहुत ही उपयोगी माना गया है|  गाजर रक्त शोधक, बल, वीर्य, ओज और जीवनी-शक्ति प्रदान करने वाली अनुपम सब्जी है| यह आंख, कण्ठ, श्वास नलिका एवं संक्रामक रोगों को दूर करने वाली तथा स्नायुमंडल को सुदृढ़ बनाने वाली है| आइए, हम भी गाजर (Carrot) के औषधीय गुणों का पूरा-पूरा लाभ उठाने की कोशिश करें –

अजीर्ण-मन्दाग्नि
भोजन से पहले तथा भोजन के बाद कच्ची गाजर को चबा-चबा कर खाने से मंदाग्नि और अजीर्ण से मुक्ति मिलती है|

कब्ज
गाजर का रस (Carrot Juice) एक कप, एक नीबू का रस और दो चम्मच शुद्ध शहद – सबको मिलाकर सुबह के समय पीने से कब्ज दूर होता है और आप ख़ुद को काफ़ी हलका महसूस करोगे|

दस्त
गाजर के एक कप ताजे से रस में थोड़ा-सा भुना हुआ जीरा और थोड़ी-सी पिसी हुई सोंठ मिलाकर पीने से पतले दस्त (Loose Motion) आने बन्द हो जाते हैं|

पीलिया
गाजर का रस, पालक का रस और संतरे का रस – तीनों 100-100 ग्राम लेकर मिला लें| अब इसे दिनभर में तीन-चार बार पीये | इसका लगभग 8-10 दिनों तक नियमित रूप से सेवन करने पर पीलिया (Jaundice) का रोग चला जाता है|

नकसीर
गाजर के 100 ग्राम रस में एक चम्मच ताजे आंवले (Amla) का रस और दो चम्मच दूब का रस मिलाकर सुबह-शाम सेवन करने से नकसीर ठीक हो जाती है|

मस्तिष्क की कमजोरी
प्रतिदिन सुबह बिना कुछ खाए-पिए 100 ग्राम गाजर के रस में जरा-सा सेंधा नमक (Salt) डालकर पीने से मस्तिष्क (Brain) और हृदय (Heart) दोनों को ताकत (Power/Healthy) मिलती है|

पथरी और लीवर
पथरी के इलाज में गाजर का जूस बहुत उपयोगी है, लीवर (Liver) के लिए गाजर खाना या जूस पीना बहुत ही उत्तम है|

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